Le scatole per il settore HoReCa sono soluzioni di packaging alimentare pensate per ristoranti, bar, pasticcerie e attività di catering, progettate per rispondere alle esigenze di asporto, delivery e somministrazione fuori sede. A differenza del packaging per la GDO, il packaging HoReCa deve gestire in molti casi cibo caldo, unto o umido, e viene spesso personalizzato con il logo del locale per rafforzare il brand anche fuori dal punto vendita.
Asporto, delivery e banqueting: quali scatole servono a ogni tipologia di locale
Ogni tipologia di locale ha esigenze di packaging diverse, legate alle caratteristiche fisiche del prodotto servito. Le pasticcerie utilizzano scatole per torte con fondo rinforzato, spesso dotate di finestra trasparente per mostrare il prodotto senza aprire la confezione. Le pizzerie utilizzano scatole telescopiche o fustellate con foratura, che permette la fuoriuscita del vapore e mantiene la crosta più croccante durante il trasporto. I ristoranti che lavorano con il delivery richiedono box richiudibili, spesso trattati con una barriera grasso-resistente, per il trasporto di piatti caldi senza che il grasso attraversi il cartone. Le attività di catering e banqueting utilizzano invece vassoi e scatole in formato grande, impilabili, pensati per il trasporto di quantità elevate in un unico viaggio. I bar utilizzano scatole e porta-snack di formato più contenuto, dedicati ad aperitivo e finger food.
Al di là del formato, tutti i materiali destinati al contatto diretto con l’alimento devono rispettare il Regolamento CE 1935/2004 sui materiali e oggetti destinati al contatto con alimenti. Per i cibi caldi è inoltre necessario che il cartone e l’eventuale accoppiato mantengano le proprie caratteristiche meccaniche alle temperature di esercizio, senza cedere resistenza o rilasciare sostanze non idonee.
Personalizzazione per l’HoReCa: quantità, ristampe e continuità di fornitura
Le esigenze quantitative nel settore HoReCa sono molto variabili: si va da poche centinaia di pezzi per un singolo locale indipendente a decine di migliaia di pezzi per catene e realtà in franchising. La ristampa, cioè il riordino dello stesso grafico già approvato, richiede il mantenimento della fustella e del file di stampa presso il fornitore, condizione necessaria per garantire continuità visiva del brand nel tempo. Una fornitura continuativa, organizzata con un calendario di consegne periodiche concordato in anticipo, riduce il rischio di rottura di stock rispetto all’ordine spot. L’ordine spot resta comunque utile per testare un nuovo formato, lanciare un prodotto stagionale o coprire un evento limitato nel tempo, anche se comporta tempi di produzione meno prevedibili rispetto a una fornitura programmata
Serve una scatola richiudibile, in cartone o cartoncino con eventuale trattamento grasso-resistente, dimensionata per mantenere il prodotto stabile durante il trasporto.
Sì: i materiali a contatto diretto con l’alimento devono rispettare il Regolamento CE 1935/2004 e, in presenza di componenti plastiche, il Regolamento UE 10/2011.
Dipende dalla stabilità della domanda: un locale con volumi regolari beneficia di una fornitura a calendario, mentre un evento o un test di prodotto è più adatto a un ordine spot.
